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Wine List

漢字ワイン

Ch.igai Takahaの【プレミアム】『KANJI』のコンセプトは、カリフォルニアのテロワールを追求した上級品。
ワインメーカーは、「Brewer-Clifton」のグレッグ・ブリュワー氏と「Paul Lato Wines」のポール・ラト氏


【美夜】

サンタバーバラの選りすぐりの畑から収穫したシャルドネ
フレンチオーク樽で16ヶ月間シュール・リー熟成(うち30%は新樽)


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【花偲】

オーガニック栽培(認定)の畑で育てられたソーヴィニヨンブラン100%使用
全房にてプレスしされコンクリートとステンレス其々のタンクにて発酵・熟成


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【園】

真の日本女性の強さは、パワフル且つエレガント。漢字を書き上げた杉本美代子をイメージして造り上げました。
『園』の名は、美代子の旧姓の『園田』から。


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【風音】

サンタバーバラの選りすぐりの畑から収穫したピノノワール
フレンチオーク樽で18ヶ月間熟成(うち20%は新樽)


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【鼓動】

ワインは地球からの贈り物。
銘醸地ナパバレー、ハウエルマウンテン産のカベルネソーヴィニヨン
弾ける果実味を縦軸に。綺麗な酸とミネラルが横軸を紡ぎます。


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家紋ワイン

Ch.igai Takahaの新シリーズ
サンタバーバラの『Transcend Wines』ケネス・ガミア氏に加え
TOKIMEKIワインは『Paul Lato Wines』ポール・ラト氏が醸造。


【"Sign to the Story" 3209】

出席番号3年2組09番。我々の物語はこの符号から始まりました。
Sign to the Story (S to S)は、園田(Sonoda)から杉本(Sugimoto)へという結婚の意味も含まれています。
ブラン・ド・ブランのスパークリングワイン。


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【Dragon Beauty (Cabernet Sauvignon)】

サンタバーバラでも話題の畑、Grimm Vineyard


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【Tokimeki Pinot Noir Santa Barbara County】

ブラックチェリー、ブルーベリーを思う果実味の素晴らしい味わい。


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家紋ワイン

Ch.igai Takahaの始まりのワイン
それぞれの名は家族の名前・つながりに由来しています。
サンタバーバラの『Transcend Wines』ケネス・ガミア氏と『Palmina』スティーブ・クリフトン氏が醸造。




【Ji Yoon (Rose)】

名前の由来は次女珠希の長女である『智允』(ジ ユン)から
Grenache 100%のRoseは、鰹のたたきなどにもバッチリの素晴らしい味わい。


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【Jewel Wish (Chardonnay)】

名前の由来は次女珠希(たまき)Jewel(珠)Wish(希)から
Ch.igai Takahaのメインシャルドネ。食事と共に楽しむノンオークが基本スタイル。


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【Divine Wish (Pinot Noir)】

名前の由来は長女祐希(ゆうき)Divine(祐)Wish(希)から
Ch.igai Takahaのメイン・ピノノワール。食事と楽しむ優しい果実味をお届けします。


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【Kakeru (Grenache)】

名前の由来は長女祐希の長男である『翔』(カケル)から
透明感と複雑さ。その骨格から将来が非常に楽しみなグルナッシュ。


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【Kaito (Zinfandel)】

名前の由来は長女祐希の次男である『海翔』(カイト)から
濃厚完熟チェリーなどの豊かな果実味に力強いボディを引き締める酸味とタンニン
”The Zinfandel”というべきスタイル。


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【Hanabusa (Late Harvest)】

天然貴腐菌で造りあげたLHSB
HANABUSAは、HANABI USAとも読み取れ、米国のワインが日本で華々しく花火を打ち上げる事をイメージ

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【JI MIN (Late HarvestSemillon)】

天然貴腐菌で造りあげたLHセミヨン


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作


「作 鷹羽 純米吟醸」

清水清三郎商店から『作』の一文字とCh.igai Takaha から『鷹羽 』、互いの名を冠した自信の表れでもある日本酒です。


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「作 鷹羽 純米大吟醸」

山田錦栽培の評価が高い特A 地区 東条産 山田錦を45%まで磨き、艶やかで豊かでありながら繊細な味わい。


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